Art culinaire
Informations sur le programme
Disponible en
- Activité d’éveil (1er cycle)
- Concentration (2e cycle)
L’art culinaire se veut une science à parfaire quotidiennement. Dans un premier temps, on y apprend les bases de la cuisine, les techniques et le vocabulaire. Ensuite, les élèves exécutent des recettes choisies spécifiquement pour les aider à développer leurs aptitudes en explorant les différents goûts composant la roue des saveurs. La création, l’esthétisme et la présentation culinaire sont aussi des volets importants liés à cet art.
En détails
1re et 2e secondaire
Lors d’une session, les élèves apprendront les manipulations de base de certains outils culinaires et comment organiser leur poste de travail. Un repas complet, des collations et de délicieuses crêpes françaises seront préparés selon les règles de l’art.
3e secondaire
Lors de la première année de concentration, les bases de la cuisine seront abordées : les termes culinaires, les différentes coupes ainsi que quelques recettes classiques salées et sucrées qui éveilleront les papilles.
4e secondaire
La familiarisation avec les modes de cuisson et le développement de bonnes méthodes de travail seront enseignés. En plus d’essayer plusieurs techniques différentes, la création de recettes sera à l’honneur. Un atelier sera organisé pour faire découvrir différentes facettes du monde gastronomique.
5e secondaire
Lors de la dernière année, c’est la cuisine internationale, par l’entremise de menus variés, qui sera découverte. L’invention de nouvelles recettes, la participation à un projet ou à un événement culinaire seront au programme.
Responsable
Madame Lyssa Barrera
Philosophie du cours
- Privilégier les produits locaux et biologiques;
- Éviter toute forme de gaspillage en respectant les produits;
- Proposer des recettes variées et changeantes qui favorisent l’apprentissage des techniques de bases;
- Découvrir des cultures culinaires et des aliments variés;
- Démocratiser la cuisine pour donner le goût de cuisiner;
- Encourager la curiosité culinaire créative et gustative dans le respect des mesures instaurées.
Horaire
Le cours d’art culinaire se donne une fois par cycle de 9 jours, sur deux périodes jumelées, soit de 13 h 25 à 16 h.
